餘熱（rè）回（huí）收換熱設備在進行使用時不（bú）同的（de）使（shǐ）用冷卻（què）水與蒸汽混合，使蒸汽冷凝，以除掉水分。這（zhè）在濃縮操作中（zhōng）是有必要（yào）的。在濃縮（suō）操作（zuò）中（zhōng）要（yào）快速除掉蒸騰出來的蒸汽，此外，還要在蒸騰室內構成真空。

餘熱（rè）回收換（huàn）熱設備用斷（duàn）麵（miàn）逐步縮短的錐形噴嘴（zuǐ）進行水或其他液體冷卻劑噴發時，水在噴嘴內的流速逐步增快。速度越高意味（wèi）著動能越大，而壓力則越小。假（jiǎ）如以噴嘴座板（bǎn）將噴嘴上、下流離隔，上遊空間(即水室)通入高壓水，則因為水的噴發構成下流的低壓，因此發生抽汽的效果。

餘熱回收換熱設備的吸汽室將蒸汽吸入後，經（jīng）過導向擋板（bǎn）使之從水流射束的四周均勻地進入混合室，而（ér）與許多集合（hé）於喉部的射束外表相觸摸（mō）。因射束的流速高，其動能（néng）大，蒸汽即凝聚在水柱外表（biǎo）而被帶走。經過噴嘴所構成的射（shè）流速（sù）度一般為15～30m/s。帶（dài）走蒸汽的各射流（liú）在喉部準確集合後，經過擴壓管（guǎn）將（jiāng）動能轉換為勢能今後，再從尾管排出。

餘熱回收換熱設（shè）備除了有混合冷凝效果外，還具有抽真空的效果。所以特別適用於真空體係中蒸汽的掃除（chú）。例如食品工業中的真空濃縮、真空脫氣、真空枯燥等。當用（yòng）這種水力噴發器作冷凝器時，能夠（gòu）不再需求真空（kōng）泵了。一般水力噴發冷凝器的高壓水壓（yā）力為0.2～0.5MPa，可（kě）采用高壓頭的離心泵或多級離心泵供送。

冷卻水從上部噴淋而下，與上升的蒸汽在填料層內觸摸。填（tián）料（liào）層是由許多空心圓柱形填料環或其他填（tián）料充填而成，組成兩種流（liú）體的觸摸麵。混合冷凝後的冷凝水從底部排出（chū），不凝聚氣（qì）體則由頂部排（pái）出。